En bra kniv är det enskilt viktigaste redskapet i köket. Med rätt kniv går matlagningen snabbare, säkrare och roligare. Men vilken kniv behöver du egentligen? Här är den kompletta guiden till köksknivar för dig som vill investera smart.
De tre knivarna du måste ha
1. Kockkniv (20-25 cm)
Kökets allroundkniv. Med en kockkniv kan du hacka grönsaker, skiva kött, krossa vitlök och finhacka örter. Investera mest i den här kniven - du kommer använda den vid 90% av all matlagning.
2. Skalkniv (8-10 cm)
Den lilla, behändiga kniven för precision. Perfekt för att skala frukt, rensa räkor, kärna ur tomater och andra detaljarbeten som kockkniven är för stor för.
3. Brödkniv (20-25 cm)
Tandad kniv som skär genom hårda brödskal utan att krossa det mjuka innanmätet. Fungerar också utmärkt för tomater, citrusfrukter och tårtor.
Ytterligare knivar att överväga
När du har grunderna på plats kan du bygga vidare med specialknivar:
- Fileterkniv - Lång, flexibel kniv för fisk
- Santokukniv - Japansk allroundkniv, bra alternativ till kockkniv
- Urbeningskniv - Smal kniv för att skära runt ben
Material - stål, keramik eller kolstål?
Rostfritt stål är det vanligaste och mest lättskötta materialet. Kolstålsknivar är vassare men kräver mer underhåll. Keramiska knivar är extremt vassa men kan gå sönder vid fall. För de flesta hemkockar är rostfritt stål det bästa valet.
Håll knivarna vassa
En trubbig kniv är farligare än en vass. Knivslipare är lika viktigt som knivarna själva. En slipstål för dagligt underhåll och en slipsten eller dragslipare för att slipa om bladet när det blivit trubbigt.
Skärbrädor som skyddar kniven
Rätt skärbräda förlänger knivens livslängd. Trä och plast är bäst - undvik glas och keramik som förstör eggen. Ha gärna separata brädor för kött och grönsaker av hygienskäl.
Förvaring av knivar
Släng aldrig knivarna lösa i en låda - de slås mot varandra och blir trubbiga. Använd en knivlist på väggen, ett knivblock eller knivskydd. Diska alltid för hand - diskmaskinen förstör både eggen och skaftet.
Checklista - knivlådan för hemkocken
- Minimum - Kockkniv, skalkniv, brödkniv
- Underhåll - Knivslipare eller slipstål
- Skydd - Träskärbräda, knivblock eller knivlist
Utforska vårt sortiment av köksknivar och knivslipare. Läs också vår kompletta guide till köksredskap för mer köksinspiration.